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La fermentación de los alimentos es un proceso que aporta probióticos, microorganismos vivos que enriquecen y equilibran la flora intestinal. Descubre sus ventajas y originales recetas de otros países.

En los últimos años la fermentación está en auge gracias a pioneros como Sandor Katz, que la ha revalorizado y acercado al público con sus libros Pura fermentación (Ed. Gaia) y El arte de la fermentación (también con Gaia).

Pero la fermentación no es algo nuevo. Este proceso, sencillo y natural, fue usado por culturas antiguas. El objetivo no solo era conservar los alimentos, también servía para mejorar la digestión y la salud.

 ¿Qué hacen los fermentados por tu salud?

El tracto gastrointestinal hace mucho más que manejar la digestión. Está repleto de neurotransmisores, que juegan un papel fundamental en nuestra salud. De hecho, se habla del intestino como un "segundo cerebro".

Los probióticos que aportan los fermentados mejoran la salud intestinal y, por extensión, el bienestar general de nuestro organismo.

1. Te nutren con vitaminas, minerales y enzimas

Los fermentados son una fuente excelente de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y enzimas. Te aportan, por ejemplo:

• Vitamina C: sobre todo los fermentos de repollo, col rizada y acelgas.
• Vitamina K_2: en especial el natto, una forma de soja fermentada.
• Varias vitaminas del grupo B.

2. Cuidan el intestino y refuerzan la inmunidad

El 80% del sistema inmunitario se halla en el intestino.

Los probióticos juegan un papel crucial en su buen funcionamiento y ayudan a producir anticuerpos frente a los patógenos. Un intestino sano es fundamental para mantener una salud óptima.

3. Reducen toxinas y metales pesados

Cumplen la función de inhibir las toxinas presentes en los alimentos, como los nitritos y el ácido oxálico.

A través de su acción enzimática, también hacen más digerible la fibra de las verduras.

Además, pasan por un proceso de predigestión que los hace más fáciles de asimilar y ejercen una función quelante, es decir, contribuyen a eliminar metales pesados.

4. Mejoran la digestión y reducen la inflamación

Al mantener, equilibrar y aumentar la diversidad de la flora intestinal, ayudan a mejorar la digestión, reducir la inflamación y hasta prevenir el cáncer gastrointestinal.

Es importante variar los alimentos fermentados para así obtener una amplia gama de bacterias beneficiosas.

5. Fáciles de hacer en casa

Por si fuera poco los fermentados son fáciles de hacer en casa, resultan económicos y pueden contener hasta 100 veces más probióticos que un suplemento.

Todo se puede fermentar: cereales, legumbres, verduras, frutas, semillas, leches…

Fuente. 

5 beneficios de los fermentados para tu salud

Si tras los excesos ayudas a tu organismo a depurarse, te sentirás más sana por dentro, más guapa por fuera y con energías renovadas. ¿No es una buena manera de empezar el año o retomar la rutina?

Y no solo porque lo notarás en tu línea, perdiendo los kilitos que puedas haber ganado durante las fiestas, sino porque tu salud y tu piel volverán a estar en plena forma. Además te sentirás con energías renovadas. Te contamos el triple efecto positivo de hacer una dieta depurativa y desintoxicar tu cuerpo.

1. "LIMPIARTE" POR DENTRO TE AYUDA A ADELGAZAR

¿Sabías que una mayor o menor facilidad para perder peso depende en gran parte de la capacidad del cuerpo para eliminar toxinas? Y es que los malos hábitos (exceso de grasas y azúcares refinados, alcohol, dietas desequilibradas, etc.) generan tal cantidad de sustancias de desecho que pueden llegar a saturar y bloquear las vías naturales de eliminación del cuerpo, dificultando la pérdida de peso.

Cuando se activan las vías naturales de eliminación de tóxicos (aumentando la frecuencia de las micciones y evitando el estreñimiento) y se reducen la cantidad de toxinas que recibe el organismo (aumentando los alimentos frescos y reduciendo grasas saturadas, proteínas y azúcares), el cuerpo se depura, se deshincha y cuesta menos adelgazar.

Potencia su efecto con ejercicio

Practicar ejercicio aeróbico a diario (andar, correr, bailar, nadar... ) es esencial para facilitar la quema de calorías y, con ello, la pérdida de peso.

Además, hacer deporte contribuye a desintoxicar el organismo, puesto que el sudor ayuda a eliminar toxinas a través de la piel. Con solo 30 minutos al día lograrás conseguir tu objetivo.

2. DEPURARTE MEJORA TU SALUD

El cuerpo posee un sistema de eliminación y limpieza de las sustancias de desecho que funciona continuamente. Y, dentro de este sistema, los riñones, el hígado y el intestino realizan un papel clave. Pero si la cantidad de toxinas es excesiva, estos órganos no darán abasto, con lo que los desechos se acumularán en la sangre, provocando malestar y trastornos.

Activa tus riñones y recupera tu bienestar

Una dieta desintoxicante potencia la función depuradora de tu organismo por lo que, para empezar, tus riñones trabajarán mejor.

• Regularás tu tensión arterial. Si bebes ocho vasos diarios de agua y tomas, como mínimo, tres piezas de fruta y dos raciones de verdura mejorarás la capacidad de depuración de tus riñones. Y es que la fruta y la verdura tienen efecto diurético. Por eso te ayudan también a regular la tensión y a evitar la retención de líquidos.
• Y también el ácido úrico. El exceso de proteínas hace que el riñón tenga que trabajar más, aumenta el riesgo de insuficiencia renal y eleva los niveles de ácido úrico.

Tonifica el hígado y gana vitalidad

Además de por depurar, el hígado destaca por ser el principal responsable de la obtención de energía del organismo. Por eso cuando está sobrecargado te sientes cansada. Los vegetales y los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas del grupo B y minerales claves para el hígado, que te ayudarán a mantenerlo en forma con lo que te sentirás más vital.

3. DEPURAR TU ORGANISMO SE NOTA TAMBIÉN EN TU PIEL

¿Sabías que a la piel se la conoce también como “el tercer riñón”? Y es que participa activamente en los procesos depurativos del cuerpo y a través de secreciones como el sudor expulsa al exterior parte de las sustancias de desecho que circulan por la sangre.

Pero cuando se acumulan demasiadas toxinas en la sangre, la capacidad excretora de la piel también se resiente. Y esto tiene sus consecuencias: más erupciones, puntos negros...

Lo que comes se refleja en tu cutis

Normalmente el culpable de que se acumulen tantos desechos es una mala alimentación, ya que provoca que el hígado y el riñón no depuren bien y además favorece el estreñimiento. Por tanto, otro motivo por el que te conviene hacer una dieta depurativa es precisamente para recuperar el buen aspecto de tu piel.

• Más luminosa y con menos irritaciones. Al eliminar las toxinas de tu cuerpo, mejora la calidad dérmica. Pero además, la abundancia de frutas y verduras de este tipo de dieta no solo contribuye a hidratarte sino que también te aporta muchos antioxidantes. Estos componentes neutralizan el daño causado por los radicales libres, por lo que protegen las estructuras celulares y hacen que la piel tenga un aspecto más luminoso y sufra menos irritaciones.
• Rejuvenecida. El exceso energético es una gran fábrica de radicales libres. Tiene una explicación sencilla: cuantas más calorías tomas, más tienen que trabajar tus células en la digestión y, en consecuencia, más radicales libres se producirán. En cambio, una dieta ligera reducirá la formación de estos agresores y, por tanto, contribuirá a ralentizar el envejecimiento.

• Hidratada y sin arrugas. La escasez de líquidos se descubre rápidamente en el cutis porque este se deshidrata, se reseca y pierde flexibilidad. Una piel seca es más propensa a envejecer antes y arrugarse. Por tanto, cuando bebes más líquidos para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de toxinas, también te mantienes bien hidratada por dentro.

• Rostro más firme. Cuando comes demasiados alimentos ricos en azúcares sencillos y harinas refinadas, la glucosa en sangre se dispara. Y cuando esto ocurre, parte del exceso de glucosa deteriora proteínas como el colágeno, lo que acabará provocando flacidez en la piel. Por tanto, una dieta depurativa que restinge este tipo de alimentos ayuda a preservar la firmeza de tu piel por más tiempo.

Puedes empezar tu proceso para eliminar toxinas con una taza de té Detox diaria haciendo click aquí o utilizando un suplemento alimenticio en polvo dándole click acá.

Fuente. Descubre el triple beneficio de eliminar toxinas

Un detox o ayuno consiste en hacer una dieta específica durante un tiempo determinado.

El ayuno en sí se refiere a estar con ingesta de líquido (agua) durante un tiempo X controlado por profesionales sanitarios, médicos en general. Se hace necesario mirar mediante analíticas y valorar muy de cerca los efectos del ayuno para tomar determinadas decisiones, y suele llevarse a cabo en centros especializados.

Pero existe otra forma de hacer depuraciones, que es más habitual, que son los llamados detox o semi ayunos que en general se refieren al consumo por un tiempo determinado de frutas y/o verduras, generalmente crudas, aunque permite la ingesta de dichos alimentos cocinados también.

Aquí hablaremos de lo segundo, de los detox o semi ayunos.

Los momentos más indicados para hacer un detox son muy variados y pueden verse influenciados por diferentes situaciones cómo un cambio de estación, después de un período de mucha medicación (cuando la salud está restablecida), cuando hay alteraciones de salud, ya sean digestivas, nerviosas o incluso metabólicas, cuando nos sentimos como “pesados”, cuando mucho de lo que antes nos sentaba bien al comer ahora no sienta mal, después de unas vacaciones… etc.

En definitiva cuando sientes que algo no está bien y tu cuerpo no funciona al 100%.

Generalmente suele ser algo subjetivo. De cómo se siente la persona. No hay algo que digas: X síntoma, toca hacer detox. No. Es un conjunto de síntomas y/o sensaciones que hacen que te sientas con la necesidad de liberarte de ese malestar.

Un detox es una buena oportunidad para volver a establecer buenos hábitos, para volver a encontrarte bien. Con más energía.

Es una oportunidad para liberarte de toxinas acumuladas, de volver a una alimentación equilibrada después de unas navidades o unas vacaciones.

Una oportunidad para que tu metabolismo se regule y funcione mucho mejor. Para dejar adicciones alimentarias como las que hay con el chocolate o el consumo de embutidos.

En definitiva una oportunidad para un “reset” de tu salud y estar a tope para la nueva temporada.

Porque un detox tiene muchísimos beneficios.

• Depura el aparato digestivo.
• Reduce la ansiedad.
• Aumenta la energía.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Aumenta la claridad mental.
• Desintoxica el organismo.
• Etc…

Exceso de café, azúcar, grasas, alimentos muy procesados… Nuestro cuerpo no puede con tanta sobrecarga y es normal que se resienta y pida a gritos una puesta a punto completa para librarse de las toxinas acumuladas y dar un merecido respiro a nuestro sistema digestivo. Seguro que habrás escuchado hablar de las maravillas de las curas a base de batidos verdes –esos que pusieron en boca de todos celebrities como Pataky y Reese Witherspon- para limpiar y purificar el organismo durante varios días. Sin embargo, aunque es cierto que son auténticos cócteles de salud y vitaminas y van a ayudarnos a hacer una buena limpieza interna, también debes saber que este tipo de planes no dejan de entrañar sus riesgos si no tenemos en cuenta algunas recomendaciones básicas a la hora de ponerlos en marcha. Apunta bien lo que dicen los expertos al respecto.

1. Pon orden en tu cocina y haz una alimentación más suave. Es importante preparar el organismo para poder depurarlo posteriormente. “Hay que cuidar la alimentación los días previos para que el cambio no sea drástico. Se recomienda evitar la carne roja, los alimentos muy procesados o industriales (por ejemplo, la bollería), el alcohol, el tabaco o el café… De esta forma optimizaremos los resultados y nuestro cuerpo eliminará más toxinas”, explica la doctora Conchita Vidales de Drink6 by Nutrimedic –especializados en tratamientos detox-.
2. Bebe mucha agua. Es fundamental para estar siempre hidratados y evitar dolores de cabeza y otros ‘efectos secundarios’ indeseables.
3. Hazlo con la ayuda y supervisión de un profesional. La alimentación es un tema importante que influye en nuestro día a día, por eso, aunque es posible hacerse los zumos en casa como complemento a una dieta equilibrada, a la hora de hacer un plan detox es importante contar con nutricionistas que midan al detalle todos los pasos, que han estudiado en detalle la composición de cada zumo tanto por su valor nutricional como por su sabor. Así conseguirás hacer un detoxmucho más fácil y saludable.
4. Asegúrate de que los zumos están aportando las vitaminas y nutrientes necesarios. “Es importante saber qué ingredientes, en qué cantidades y en qué momento del día tenemos que tomar los zumos. Nuestros licuados, por ejemplo, están elaborados con una amplia variedad de frutas y verduras, hasta 15 diferentes, para tener también una variedad de nutrientes y, además, un aporte de lípidos para que el sistema se recupere por la noche”, nos explica la doctora Vidales.
5. Las mejores frutas y verduras para depurar. Utiliza como base ingredientes con alto contenido en vitamina C (naranjas, pomelos y limones), que favorecen que el organismo procese más rápidamente la grasa; las cerezas, que ayudan a regular el metabolismo; las manzanas, con propiedades diuréticas e intestinales; el apio, que ayuda a perder grasas, nueces y almendras, etc…
6. Puede que un tratamiento purificador a base de zumos no sea para ti. Si estás embarazada, si sufres algún tipo de trastorno alimenticio o eres diabética, sigues un tratamiento con anticoagulantes… no es lo más aconsejable. En cualquier caso, consulta a tu médico de cabecera si tienes alguna duda.
7. ¿Cuánto tiempo debe durar el ‘detox’? Si se trata de tu primera vez, puedes comenzar por uno o tres días y, en cualquier caso, no más de 5 días seguidos. “Lo ideal es incorporarlo a nuestros hábitos de vida y rutina poder hacerlo un día a la semana de forma continuada o 3 días seguidos al mes para conseguir los mejores resultados”.
8. Bajo ningún concepto prolongues el detox varias semanas sin descanso. “Hay que saber que en los planes detox, el aporte de proteínas y grasas es el mínimo –solo en el último zumo para la renovación y mantenimiento de membranas y mejor funcionamiento del sistema nervioso central- para, de esta forma, utilizar las reservas y depurar el organismo. Si prolongamos demasiado el detox podríamos tener dolores de cabeza, diarrea al aumentar la ingesta líquida y de fibra en la dieta o aparecer estreñimiento al reducir la cantidad de alimento sólido, cansancio, anemia…”, alerta la experta.
9. Un antes y un después en tu dieta. Conciénciate de que uno o varios días sanos está muy bien porque vas a ingerir muchísimas vitaminas y nutrientes; pero un día no sirve de nada si después no mantienes uno hábitos alimenticios y de vida saludables. El incluir un zumo de frutas y de verduras en nuestra alimentación habitual como complemento es una práctica sanísima y muy recomendable. 
10. Reduce la práctica de ejercicio físico. Al disminuir el aporte de proteínas, nuestros músculos y huesos pueden resentirse si los sobreentrenamos. Lo más fácil es que nos demos un descanso durante los días que mantengamos el detox.

Fuente.

10 cosas que debes saber antes de hacer una dieta ‘detox’

Cuando el clima se enfría, pasas más tiempo en espacios cerrados donde el aire se recicla. Eso hace que tiendas a estar más cerca de otras personas que podrían albergar los virus que causan el resfriado. Puedes ponerle un alto al resfriado si incorporas a tu dieta de esta temporada estos súper alimentos que fortalecen tu sistema inmunitario.

Frutas y verduras de colores vivos

Las frutas y las verduras de colores vivos  están llenas de vitaminas que ayudan al sistema inmunitario, como las vitaminas A, C, y E. Además de las clásicas naranjas, prueba con arándanos, camotes, también conocidos como batatas, granadas, zanahorias, espinacas, kale, y brócoli.

Ajo

El ajo tiene propiedades antivirales, antifúngicas y antibacteriales que pueden ayudar a mantenerte sano. Las autoridades de salud europeas apoyan el uso del ajo para combatir tos, resfriados y sinusitis. Aunque se sabe que el ajo fresco y crudo es el que aporta más beneficios a la salud, la mayoría de sus propiedades se pueden conservar si lo picas o exprimes y permites que repose durante 10 minutos antes de cocinarlo. Toma uno o dos dientes de ajo al día como medida de prevención, y un diente de ajo, tres a cuatro veces al día, en caso de que haya una infección aguda. Si no te gusta el sabor del ajo, búscalo en cápsulas que aportan una dosis diaria de cuatro a ocho 8 mg de alicina, un componente clave en el ajo con poderosas propiedades antibacteriales y antioxidantes. También puedes consumir cebollas y puerro, que tienen un alto contenido de alicina.

(Advertencia: El ajo puede interferir con medicamentos utilizados contra el VIH, y en grandes cantidades puede tener un efecto anticoagulante.)

Jengibre

El jengibre es la medicina universal en el ayurveda. Con su sabor fuerte y picante, el jengibre ayuda a deshacer las flemas para ayudar a limpiar tu tracto respiratorio y aliviar los síntomas de la congestión. También contiene fitoquímicos que ayudan a combatir a los virus que pueden ocasionar enfermedades respiratorias. El jengibre está disponible en cápsulas, y puedes tomar 250 a 500 mg hasta tres veces al día; sin embargo, prefiero usar el jengibre fresco en tés y cocinado con alimentos. Aprende cómo hacer té de jengibre con esta sencilla receta.

(Advertencia: El jengibre puede ocasionar acidez en algunas personas. Si estás tomando anticoagulantes, trata de no consumir altas dosis de jengibre. Aunque es seguro en dosis pequeñas, las mujeres embarazadas no deberán tomar más de 1.5 gramos de jengibre deshidratado al día.)

Hongos

Los hongos fortalecen el sistema inmunitario; contienen vitamina D, que ayuda a tener más inmunidad, y algunas variantes pueden combatir ciertas infecciones. Busca los tipos más exóticos que contienen estos poderosos fitonutrientes, como los hongos shitake, reishi, enoki, y maitake. Y añádelos a tus platillos favoritos, ya sean sopas, ensaladas o sofritos, o consúmelos en extracto.

Alimentos que contienen zinc

Los alimentos que contienen altos niveles del mineral zinc pueden fortalecer tu sistema inmune y evitan que te resfríes. Si ya estás resfriado, el zinc puede ayudar a reducir la gravedad de los síntomas y ayudarte a sanar más rápido. Estos son algunos de los alimentos comunes que contienen zinc: leguminosas (frijoles secos, garbanzos, judía de careta, lentejas, chícharos y soya), semillas de calabaza, granos enteros, nueces, carne de res, y huevos.

Raíz de astrágalo

Tradicionalmente, la raíz de astrágalo se consume para fortalecer el sistema inmunitario y prevenir las infecciones respiratorias. Por lo general se consume en un tónico mezclado con otras hierbas, pero yo prefiero añadir la raíz deshidratada a las sopas o hacer té. Consume 10 a 30 gramos de raíz deshidratada todos los días. También puedes encontrar el extracto de la raíz en cápsulas.

Equinácea

La equinácea puede ser útil para prevenir y tratar infecciones del tracto respiratorio superior. Por lo general, se utilizan tres variantes: angustifolia, purpurea, y pallida, y se sabe que las tres tienen efectos antivirales y de estimulación inmunitaria. Los extractos contienen parte de la planta que crece sobre el suelo (aéreo), además de las raíces. La dosis varía dependiendo de la especie y las partes de la planta utilizadas.

(Advertencia: Los efectos secundarios pueden incluir malestar estomacal y reacciones alérgicas en personas alérgicas a las plantas dentro de la familia de las margaritas. La equinácea puede interferir con ciertos medicamentos, como las píldoras anticonceptivas, así que es conveniente ver a un médico antes de comenzar a consumirla.)

Alimentos como medicina

Al usar alimentos como medicina puedes prevenir resfriados y evitar que los virus de la gripa y el resfriado invadan tu cuerpo y se desarrollen. Después de regresar de un viaje en auto de una semana con los tres miembros de mi familia (incluido mi hijo de preescolar) estornudando, tosiendo y con congestión nasal, recurrí a varios de estos súper alimentos para estimular mi sistema inmunitario y combatir sus virus amenazantes. Al llegar a casa, sentí que finalmente caí presa del resfriado de mis seres queridos, así que me preparé una taza de té de jengibre, cúrcuma y miel y llamé a mi restaurante mexicano favorito para pedir caldo tlalpeño (una deliciosa mezcla de pollo, ajo, cebolla, zanahoria, chile y garbanzo). Después de un poco más de vitamina C, extracto de hongos, un remedio homeopático, y muchas más tazas de té, sigo resistiendo varios días después.

La carne se compone de cuatro bloques de construcción: proteínas, grasas, minerales traza y agua. La carne vegana cuenta con estos mismos bloques de construcción en el reino vegetal para reconstruir la carne desde el suelo sin sacrificar el sabor o la textura. Producir carne sin el animal requiere menos recursos, lo que lo convierte en un proceso mucho más eficiente y sostenible. Ahora eso es alimento para el pensamiento!

Beneficios de una hamburguesa vegana

Un Análisis de Ciclo de Vida (LCA) revisado por pares, realizado por la Universidad de Michigan, comparó el impacto ambiental de una hamburguesa vegana con una hamburguesa de carne de res de ¼ de libra. El estudio concluyó que la vegana utiliza significativamente menos agua, menos tierra, genera menos emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y requiere menos energía que una hamburguesa de carne de res.

Los mayas ya lo intuían, este deliciosos regalo de la naturaleza atesora sustancias que hacen de él un excelente antioxidante y antidepresivo.

El cacao fue el oro más preciado del imperio maya debido a todas sus buenas propiedades. Se obtiene de las semillas que se hallan en las vainas del árbol de cacao; vainas que nacen de una flor parecida a una orquídea salvaje que sale del tronco.

Hoy se considera sin duda un gran superalimento por todos los beneficiosos que aporta a la salud. Por eso, aunque es el ingrediente clave de uno de los placeres gastronómicos más aclamados de la historia –el chocolate–, hay que diferenciar muy bien estos dos alimentos.

El primero es un superfood, un polvo bajo en grasa que se obtiene de moler las nueces de cacao; el segundo es una mezcla de ingredientes, muchos de ellos refinados, como el azúcar, las grasas y los derivados lácteos.

6 beneficios del cacao crudo para la salud

El cacao crudo es uno de los alimentos con una mayor concentración de antioxidantes, con una puntuación de 95.000 unidades de ORAC: 14 veces más que el vino tinto y 21 más que el té verde.

Además, es rico en uno de los minerales con más déficit, el magnesio, y una pequeña ración de 30 g cubre con creces el hierro recomendado al día. Otros minerales, como calcio, fósforo, cobre, manganeso y, en menor medida, selenio, potasio y zinc, también están presentes.

1. Diabetes: ayuda a mejorar la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa. Sus pro-antocianinas previenen las cataratas y son eficaces en la prevención y curación de la nefrotoxicidad por diabetes.
2. Presión arterial: su gran contenido en flavonoides lo hace un buen aliado para regularla; a su vez estimula la producción de óxido nítrico, lo que relaja los vasos sanguíneos.
3. Obesidad: ayuda a modelar el metabolismo de lípidos, reduce la síntesis de ácidos grasos e incrementa la termogénesis, la producción de calor en el tejido adiposo.
4. Cerebro: sus flavonoides ejercen un papel neuroprotector, pues mejoran las funciones de memoria y la capacidad de aprendizaje. La epicatequina y la catequina han demostrado tener efectos beneficiosos en la prevención del Alzheimer.
5. Salud cardiovascular: flavonoides como procianidinas, catequinas y epicatequinas, de efecto antiagregante de las plaquetas, ayudan a prevenir arteriosclerosis y trombosis.
6. Piel sana: los flavonoides aumentan la elasticidad, hidratación y densidad de la piel. Además, la epicatequina eleva la saturación de oxígeno en la hemoglobina, lo que estimula la circulación de la piel y contribuye a la fotoprotección endógena.

El cacao levanta el ánimo

Sus flavonoides mejoran el humor, combaten la depresión y protegen la actividad cognitiva.

La feniletilamina contenida en el cacao le otorga efecto afrodisiaco y es responsable también del "momento felicidad" que se da tras comer chocolate.

El cacao lo utilizaremos para preparar bebidas, salsas, aperitivos y postres, y todo tipo de chocolates caseros, siempre mejor en crudo para mantener sus propiedades.

Pese a ser un alimento excelente no se debe abusar de él: puede ser algo adictivo por la teobromina, un excitante similar a la cafeína.

Puedes adquirir el cacao orgánico más puro haciendo click aquí

Fuente: CUERPOMENTE

Por el Dr. Mercola

Octubre es el mes de concientización sobre el cáncer de mama y aunado a él las diversas campañas de concientización difunden los exhortos anuales bajo la insignia de un listón rosa. El Día Nacional de la Mamografía se celebra el tercer viernes de octubre, el cual este año corresponde al 19 de octubre.

Lo más probable es que ya haya sido bombardeado con recordatorios de que las mamografías pueden salvar muchas vidas. Por desgracia, se pondrán en marcha pocas medidas para instruir a las mujeres sobre la prevención. La detección del cáncer no tiene relación alguna con la prevención, pues si se llega a tal punto, ya es demasiado tarde.

Las mamografías también conllevan graves riesgos y ninguno se aborda en las habituales campañas de concientización sobre el cáncer de mama. Cabe señalar que optimizar la vitamina D podría erradicar una gran parte de los cánceres de mama, sin embargo, esta información básica se ignora por completo.

Optimizar la vitamina D podría erradicar una gran parte de los casos de cáncer de mama

En líneas generales, las investigaciones han demostrado que una vez que alcanza un nivel mínimo de vitamina D en suero de 40 nanogramos por mililitro (ng/mL), su riesgo de cáncer disminuye en un 67 %, en comparación con tener un nivel de 20 ng/mL o menor.

Asimismo, las investigaciones han demostrado que la mayoría de los tipos de cáncer se desarrollan en personas cuyo nivel de vitamina D oscila entre los 10 y 40 ng/mL, y se ha identificado que el nivel óptimo para protegerse contra la enfermedad oscila entre los 60 y 80 ng/mL.

La vitamina D también aumenta sus posibilidades de sobrevivir al cáncer en caso de que lo contraiga y la evidencia sugiere que agregar vitamina D al tratamiento convencional para el cáncer puede aumentar su efectividad.

De igual forma, diversos estudios han demostrado que los niveles más altos de vitamina D protegen particularmente contra el cáncer de mama.

Cabe señalar que un estudio realizado en 2005 demostró que las mujeres con niveles de vitamina D superior a los 60 ng/mL tienen un riesgo 83 % menor de desarrollar cáncer de mama en comparación con aquellas cuyo nivel era inferior a los 20 ng/mL, y en lo personal no se me ocurre otra estrategia que pueda reducir de esta manera su riesgo. Y desde luego las mamografías no lo pueden hacer.

Hace poco, un análisis combinado de 2 ensayos aleatorios ─publicado en junio de 2018─ y un estudio prospectivo de cohortes llegaron a una conclusión casi idéntica. El objetivo fue evaluar si tener un nivel de vitamina D superior a los 40 ng/mL conllevaba algún beneficio, ya que la mayoría de los estudios no han acometido sus análisis en estos niveles más elevados.

De hecho, las mujeres que tenían niveles de vitamina D a partir de los 60 ng/ mL tuvieron una tasa 82 % menor de incidencia de cáncer de mama, en comparación con aquellas cuyos niveles fueron de 20 ng/mL o menores, lo que supone una réplica de los resultados obtenidos en 2005.

Los datos del estudio combinado se analizaron de 3 maneras distintas.

En primer lugar, las tasas de incidencia se compararon en función de los niveles de vitamina D que oscilaron entre los 20 y 60 ng/ mL. Después, se realizó el análisis estadístico con el estimador de Kaplan-Meier (K-M). Y más tarde, se utilizó la regresión de Cox con el fin de examinar el vínculo entre los diversos niveles de vitamina D y el riesgo de cáncer de mama. De acuerdo con los autores:

"Los resultados fueron similares en los 3 análisis. En una primera instancia, cuando comparábamos las tasas de incidencia de cáncer de mama, hubo una incidencia 82 % menor en el caso de las mujeres cuyas concentraciones de 25(OH)D fueron mayores a 60 frente a las que fueron menores a 20 ng/mL.

Después, los resultados del estimador de Kaplan-Meier (K-M) para concentraciones menores a 20, de 20 a 39, de 40 a 59 y mayores a 60 ng/mL fueron significativamente diferentes, pues la mayor proporción sin cáncer de mama fue el grupo con concentraciones mayores a 60 ng/mL (99.3 %) y la menor proporción fue el grupo con concentraciones menores a 20 ng/mL (96.8 %).

La proporción con cáncer de mama fue 78 % menor para los niveles superiores a 60, en comparación con aquellos menores a 20 ng/mL.

Más tarde y tras efectuar los ajustes por edad, IMC, estado de tabaquismo, consumo de suplemente de calcio y estudio de origen, la regresión de Cox reveló que las mujeres con concentraciones de 25(OH)D mayores a 60 ng/mL tenían un riesgo 80 % menor de cáncer de mama, en comparación con aquellas cuyas concentraciones eran menores a 20 ng/mL...

Asimismo, las concentraciones más altas de 25(OH)D se correlacionaron con una disminución en la relación dosis-respuesta en el riesgo de dicha enfermedad, siendo las concentraciones mayores a 60 ng/mL las más protectoras".

 

Fuente:

 ¿Por qué medir sus niveles de vitamina D es más importante que una mamografía?

El hierro juega un papel protagónico en el desarrollo de su bebé desde la infancia hasta la niñez. Especialmente importante para alimentar el cerebro del bebé y el desarrollo neurológico, el hierro también es un componente clave de la hemoglobina, una proteína que ayuda a los glóbulos rojos a suministrar oxígeno de los pulmones a los tejidos de todo el cuerpo.

Las funciones importantes del hierro significan que es vital que su bebé consuma un suministro constante de hierro adecuado en cada etapa de su crecimiento. Si bien es probable que su pequeño reciba todo lo que necesita a través de una dieta bien balanceada, debe hablar con su pediatra acerca de la ingesta de hierro de su bebé si tiene alguna pregunta.

Hierro HEM vs no HEM

En los alimentos, el hierro se encuentra naturalmente en dos formas diferentes: HEM y no HEM.

El hierro HEM es una forma más biodisponible de hierro que el hierro no HEM y se encuentra en productos animales como carne, pollo y pescado.

El hierro no HEM se encuentra principalmente en fuentes vegetales, tales como verduras de hojas verdes oscuras, tofu, frijoles y lentejas. En comparación con el hierro HEM, el cuerpo no absorbe tan eficientemente el hierro no HEM. La vitamina C, que se encuentra en muchas frutas y verduras, junto con los alimentos que no contienen hierro, ayudará a la absorción de hierro. 

¿Cuánto hierro necesita mi bebé o niño pequeño?

La dosis diaria recomendada para lactantes es de 0.27 mg / día de 0 a 6 meses de edad, que se puede lograr mediante la lactancia materna o la alimentación con biberón con una fórmula fortificada con hierro. Los bebés de 7 a 12 meses necesitan 11 miligramos de hierro por día, mientras que los niños de 1 a 3 años necesitan 7 mg / día.

¿Cuáles son las mejores fuentes de hierro para mi bebé y mi niño pequeño?

Para los bebés, tanto la leche materna como la fórmula infantil con hierro proporcionan hierro adecuado para las necesidades de su bebé durante los primeros 4 a 6 meses de edad. Sin embargo, entre las edades de 6 a 9 meses, las reservas de hierro de su bebé se desvanecerán naturalmente, por lo que la Academia Americana de Pediatría recomienda un cereal fortificado con hierro como uno de los primeros alimentos para bebés.

A medida que su hijo pase de frascos y bolsas a alimentos sólidos, continúe sirviendo una variedad de alimentos naturales ricos en hierro para ayudar a mantener un crecimiento y desarrollo saludables. Además, los alimentos que contienen vitamina C (como muchas frutas) que se consumen junto con los alimentos que contienen hierro en las comidas y los refrigerios ayudarán al cuerpo a absorber el hierro de esos alimentos.

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Existen muchas dudas alrededor de si comer arroz es bueno para la salud o no, de si engorda o no, si sube nuestros niveles de glucosa. Aquí aclararemos todas esas preguntas; además te contaremos 

Los beneficios del arroz orgánico.

Si bien los beneficios del arroz orgánico son muy buenos; es preciso tomar en cuenta que el arroz si contiene almidón por lo que debemos consumirlo con moderación para no subir nuestros niveles de azúcar.

El arroz es considerado uno de los alimentos básicos de muchas culturas, en la mayoría de los casos se consume gran variedad de arroz blanco, mientras que es minoritario el consumo del arroz basmati, salvaje, rojo u orgánico.

A diferencia del arroz blanco, el arroz orgánico contiene grandes cantidades de fibra, más minerales y vitaminas que ayudan a depurar rápidamente nuestro cuerpo y prevenir múltiples enfermedades.

¿Más Beneficios del arroz orgánico?

El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz orgánico, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal.

• El salvado o fibra del arroz orgánico contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
• La fibra contribuye a que el arroz orgánico se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
• Ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
• Este tipo de arroz contiene más proteína que el arroz blanco, te das cuenta de todos los beneficios del arroz orgánico.
• El arroz orgánico es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.
• Grandes Beneficios para tu Piel.
• Además de tener grandes beneficios para nuestro organismo, el arroz orgánico puede ser un excelente reparador de piel.

Cocinando el Arroz Orgánico

El arroz orgánico tiene que cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Recomendamos lavarlo primeramente e incluso ponerlo en remojo unas horas antes, como si fuera una legumbre. Aunque se tarde más tiempo, es mejor utilizar este tipo de arroz en la cocina; pues los beneficios del arroz orgánico son más que valiosos.

La proporción es de una taza de arroz orgánico por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos según el recipiente, el tipo de arroz, etc.

Pondremos a hervir el arroz en el agua todavía fría y agregaremos la sal casi al final, ya que la sal ayudará a que el arroz se termine de abrir.

Fuente:

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